「明治・大正時代の作家、村井弦斎の著書「食道楽」のレシピを再現！ 今回は、「ソーダ松魚の鹿煮」。“鹿煮”とは、山で狩った鹿を味噌で煮る調理法です。 相模湾では安いソーダ松魚も鹿と同じように煮たらおいしくなったよ、というお助けレシピ的に登場しますが、味噌が何とも香ばしい、まさにシン・味噌煮。鰤や鯖にもおすすめです。